Il Wachtelhund — il cui nome tedesco significa letteralmente «cane da quaglie» — è uno spagnolo tedesco di caccia polivalente selezionato per il lavoro su qualsiasi tipo di selvaggina: quaglie, fagiani, beccacce, lepri, e anche come cane da sangue per il recupero di ungulati feriti. Sviluppato in Germania nella seconda metà del XIX secolo dal cinologo Friedrich Roberth attraverso la selezione di antichi spagnoli tedeschi, combina le qualità dello spaniel — buon fiuto, passion per l'acqua, temperamento docile — con la resistenza fisica degli Alpi tedeschi dove viene principalmente impiegato.
La FCI lo classifica nel Gruppo 8 (Retriever, cani da caccia per uccelli acquatici, spagnoli), Sezione 2 (Spagnoli continentali). In Italia è praticamente sconosciuto come compagno ma viene occasionalmente importato da cacciatori in cerca di un cane versatile e dall'ottimo temperamento familiare.