Il Cirneco dell'Etna è un cane asciutto, muscoloso e di struttura leggera: i maschi misurano 44-50 cm al garrese e pesano 8-12 kg, le femmine sono leggermente più piccole. La testa è lunga e secca con stop quasi impercettibile e muso allungato; le orecchie sono grandi, triangolari e rigidamente erette, capaci di orientarsi indipendentemente verso ogni suono. L'espressione, grazie agli occhi ambrati o color ocra, è vigile, intelligente e quasi interrogativa.
Il mantello è corto, liscio e aderente, in tutte le sfumature del fromentato dal bianco crema all'arancione intenso, con eventuali macchie bianche al petto, alle estremità e all'apice della coda. Il pelo è praticamente impermeabile ai detriti vulcanici e si mantiene da solo con pochissima cura. L'insieme trasmette eleganza atletica e rimanda visivamente ai cani effigiati nelle ceramiche a figure nere delle colonie greche di Sicilia.