Le origini del Griffon Nivernais si perdono nel XIV secolo, quando cani simili erano noti come “Gris de Saint-Louis”. Per secoli, è stato il segugio preferito dai cacciatori della regione del Nivernais per la caccia al cinghiale, al cervo e al lupo. Dopo essere quasi scomparso durante la Rivoluzione Francese, fu laboriosamente ricostruito nel XIX secolo incrociando i pochi esemplari sopravvissuti con Foxhound e segugi francesi rugosi. Lo standard FCI ne ha codificato le caratteristiche, preservando un segugio di grande tradizione venatoria francese.