Il Mastino Spagnolo è il cane da guardiano del bestiame per eccellenza della Penisola Iberica: un molosso di proporzioni straordinarie — i maschi superano spesso gli 80 kg — selezionato per millenni per difendere mandrie di bovini e greggi di pecore durante le grandi transumanze della Castiglia. La sua statura fisica è abbinata a un carattere sorprendentemente mansueto: è nobile, calmo, affettuoso con i propri, riservato ma non aggressivo con gli estranei. Il nome spagnolo «Mastín» deriva dal latino «mansuetus» — addomesticato — e descrive esattamente l'equilibrio temperamentale che distingue questa razza dai molossi da combattimento.
In Italia è rarissimo: l'ENCI segnala due allevamenti riconosciuti, uno a Savona in Liguria e uno a Pistoia in Toscana. La FCI lo classifica nel Gruppo 2 (molossoidi), Sezione 2.2 (cani di montagna), con codice 91.